Testresultater har vist, at visse typer køkkengrej af aluminium og messing udvasker betydelige mængder bly (Pb) fra køkkengrej, der anvendes til madlavning, og som bidrager til fødevarer. Bly er giftigt for mennesker, og derfor er fødevarer med en høj koncentration af bly ikke sikre at spise. I USA har FDA advaret mod brugen af visse typer køkkengrej fremstillet af aluminium, messing og aluminiumslegeringer, der produceres af visse enheder i lav- og mellemindkomstlande (LMIC'er) med begrænsede kvalitetsstandarder og -kontrol. Beviser tyder på, at traditionelt metaludstyr fra hele verden kan indeholde høje niveauer af bly. Fellows, KM et al. (2024) evaluerede køkkengrej af aluminium, messinggenstande og rustfrit stålgenstande, der anvendes i madlavning, og fandt, at mange køkkengrej af aluminium og messing indeholdt mere end 100 ppm (parts per million) bly. Under simulerede forhold udvaskede mange produkter bly (Pb) i en mængde, der oversteg de anbefalede grænseværdier for den anbefalede daglige dosis. En nylig undersøgelse foretaget af Binkhorst G. et al. (2025) undersøgte potentiel blyeksponering fra aluminiumsgryder i lav- og mellemindkomstlande (LMIC'er) og fandt, at den samlede blykoncentration i gryderne i gennemsnit er 1600 ppm, og at den samlede og udvaskelige blykoncentration var nogenlunde proportional. Dette er en vigtig folkesundhedsmæssig bekymring, fordi sådant køkkengrej er meget udbredt i mange lande verden over.
FDA har advaret mod brugen af visse importerede køkkengrejprodukter fremstillet af aluminium, messing og aluminiumlegeringer, efter at tests har afsløret udvaskning af betydelige mængder bly (Pb) i fødevarer, når de bruges til madlavning, hvilket gør fødevarer usikre. Der er udstedt en liste over sådanne køkkengrejprodukter, og brugerne rådes til at bortskaffe sådanne produkter. Interessenter i forsyningskæden for sådanne produkter rådes til at ophøre med at handle med sådanne produkter.
Bly er giftigt for mennesker og kan påvirke mennesker i alle aldre. Selv lave niveauer af blyeksponering kan forårsage alvorlige helbredsproblemer, især hos børn og fostre. Børn og babyer er mere modtagelige for blyforgiftning.
Det er kendt, at traditionelle metalvarer fra hele verden kan indeholde høje niveauer af føre, som kan sive ud i mad og drikkevarer, når det bruges til at tilberede, servere eller opbevare mad og drikkevarer. Sidste år, i juli 2024, identificerede en blodprøve for bly i New York City en gravid kvinde og to familiemedlemmer med blodblyniveauer over referenceværdien på 3.5 µg/dL. De havde brugt traditionelle bronze- og messingartikler til at tilberede og servere mad og drikkevarer.
For at identificere kilden til blyeksponering evaluerede Fellows, KM et al. (2024) køkkengrej af aluminium, messinggenstande og rustfrit stålgenstande, der blev brugt i madlavning. Det blev konstateret, at mange køkkengrej af aluminium indeholdt mere end 100 ppm (parts per million) bly. Under simulerede tilberednings- og opbevaringsforhold udvaskede mange bly (Pb) i en mængde, der oversteg de anbefalede grænseværdier for den anbefalede daglige dosis. Messingkogegrej viste også lignende resultater, der gav høje blyniveauer. I denne undersøgelse udvaskede køkkengrej af rustfrit stål interessant nok meget mindre bly sammenlignet med genstande af aluminium og messing.
Det er kendt, at metalkøkkengrej produceret af visse enheder i lav- og mellemindkomstlande (LMIC'er) med begrænsede kvalitetsstandarder og -kontrol har høje blykoncentrationer. En nylig undersøgelse foretaget af Binkhorst G. et al. (2025) har undersøgt potentiel blyeksponering fra aluminiumsgryder i lav- og mellemindkomstlande. En analyse af 113 for det meste nye aluminiumsgryder fra 25 LMIC'er viste, at de samlede blykoncentrationer i gryderne varierede fra < 5 ppm til næsten 16,000 ppm, med et gennemsnit på 1600 ppm, med de højeste samlede blykoncentrationer i gryder fra Vietnam, Pakistan, Indonesien og Indien. Koncentrationerne af udvasket bly varierede fra < 1-2900 μg/L, et gennemsnit på 100 μg/L efter kogning af 4 % eddikesyre i 2 timer. De samlede og udvaskede blykoncentrationer var nogenlunde proportionale. Gryder fremstillet ved støbning udvaskede proportionalt mere bly sammenlignet med smedede gryder lavet af valset aluminium. Sådanne blykoncentrationer kan resultere i blodniveauer, der overstiger interventionstærsklen på 5 μg/dL hos børn og kvinder i den fødedygtige alder. Denne bekræftelse af høje blykoncentrationer i køkkengrej er betydelig nok til at gribe ind på folkesundhedsområdet.
***
Referencer:
- FDA udsteder advarsel om importeret køkkengrej, der kan udsive bly. Gældende fra 13. august 2025. Tilgængelig på https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025
- Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Forhøjede blodblyniveauer hos en gravid kvinde og hendes familie fra traditionel Kansa (bronze) og Pital (messing) metalvare — New York City, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22. maj 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1
- Fellows, KM, Samy, S. & Whittaker, SG. Evaluering af metalkøkkengrej som kilde til blyeksponering. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI: https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7
- Binkhorst G., et al. 2025. Potentiel blyeksponering fra aluminiumsgryder i lav- og mellemindkomstlande. Journal of Hazardous Materials. Bind 492, 15. juli 2025, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134
***
 from the cookware used for cooking into food. Lead is toxic to humans hence food with high concentration of lead is unsafe for consumption.){kind=link}